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遍布广东9家分店,年营收上亿元,凭什么他家客家菜深得顾客心?
2021-07-23 16:52:08   来源:   评论:0 点击:

恒胜品味集团创立于2012年,是一家以客家菜为主导,餐饮、酒店一体化的集团公司,企业前身是恒胜客家大院,经过9年的努力壮大,现集团年总经营额上亿元。恒胜品味客家菜酒楼恒胜品味创始人陈智浩出生于广东韶关的

恒胜品味集团创立于2012年,是一家以客家菜为主导,餐饮、酒店一体化的集团公司,企业前身是“恒胜客家大院”,经过9年的努力壮大,现集团年总经营额上亿元。

 

恒胜品味客家菜酒楼

恒胜品味创始人陈智浩出生于广东韶关的教师家庭,1990年开始从事餐饮行业,在行业中30多年的悉心钻研,获得了不少荣誉和成绩。一步一个脚印和平稳的心态,让集团餐厅安然度过疫情,每新开一家店,都来源于他对家乡餐饮的热爱、踏实和执着。

为什么要做客家菜。

在农村长大的陈智浩,时常怀念儿时母亲的饭香,外婆煮的肉圆,在他的心里,一直种着一颗传播家乡菜的种子,希望让更多人尝到家乡的味道,把健康地道的本土菜与更多顾客分享,也将家乡本地最新鲜的食材带到更多城市,用一己之力回馈家乡建设,助力乡村经济的发展。

虽徒手赤足,却踏实每一个脚印

“有客家人的地方,就有恒胜客家菜。”这是恒胜品味的企业愿景。

2012年,第一家恒胜客家大院成功在翁江河畔扎根起步,刚开始由于名气不大,生意不温不火,但由于菜品口碑佳,店铺营收稳定增长,在短期内陆续开了多家分店。2015年,坚持使用山区客家人最好、最地道的食材,以及带着一颗客家人真诚的心,恒胜品味在广州分店开业了。截止至今,遍布广东的9家分店已顺利开业。

陈智浩骨子里刻着客家人的基因,在餐饮方面有独特的见解和创新,同时对于家乡菜品的要求极高,正是这份“过于苛刻”的追求,让恒胜品味在客家菜的白热化竞争中独树一帜,成为领先者。

对于菜品,恒胜品味保持着持续钻研创新的精神。

“点的每一份菜都没有踩雷,酿苦瓜肉质细腻,肉香把苦瓜的苦味遮住了,一次能吃好几个!”大众点评的顾客评价到。

客家美食主要以肉类为主,水产品较少,突出主料,原汁原味,讲究酥软香浓,注重火功。以“吹筒仔酿苦瓜”为例,一般酿苦瓜使用猪肉馅填满,加上苦瓜的包裹,容易失去肉质的鲜美还略带苦味。恒胜品味为了改良这道苦瓜酿,反复试验了几十次,用瘦肉结合配比好的海鲜,加上海鲜熬制出的特质汤汁浇淋上去,最终不仅突出了鲜美的肉味,且肉质细腻、汤汁鲜甜。菜品的独特口味吸引了一大波恒胜“忠实铁粉”。

 

吹筒仔酿苦瓜

恒胜品味不仅在菜品上有特殊造诣,酒楼的装修也有考究,店里随处可见的客家农用道具,是客家文化的独特符号。从首家到第九家门店,恒胜品味对每一家店的装潢都精心打磨,灯火阑珊处亭台楼阁水榭倒影,让人们眼前一亮。在酒楼环境上,为了打造客家文化的沉浸氛围感,他将真实的客家实木道具一比一还原到店里,结合光影交错,沉浸感满分。店内的每一处设计,都不偷工减料,原本可以用墙纸打造砖砌效果,但恒胜品味还是坚持使用真砖真瓦砌成,就是为了把家乡的原汁原味还原到每家店里。

 

恒胜品味店内装潢

行业逆行者:疫情期间仍筹备开新店

2021年5月,广州出现反复疫情,坐落在广州的3家分店被迫暂停营业。跟许多老板不一样,陈智浩并没有因此消沉和焦躁,其他6家店继续正常营业,无法堂食就转成提供外卖服务,在广州疫情的一个多月里,所有员工照常发工资。由于回头客很多,在疫情后半个月内,生意已恢复八成。中山公园店店主说,客流高峰期时收银台总是围满了食客,但自从用了好哒慧POS后,明显感觉收银速度加快了,使用两年多来几乎没有出现设备故障。而最令他满意的是,好哒回款速度快,能秒到账,这对于餐饮行业来说十分关键,可便于后厨采购食材。

 

恒胜品味使用的好哒慧POS

今年十月,广州的新店即将开业,作为餐饮业在疫情期间的“逆行者”,恒胜品味用行动展示了面对疫情的冲击,首先自身不能乱了阵脚,疫情是一次考验和审视自己的机会,每个时代都存在危机,大浪淘沙后能留下的才是会发光的金子。恒胜品味也将赋予每一家新店一个地道的客家文化氛围,让更多人都能体验地道的客家菜。

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